De Indiase cultuur heeft veel belangstelling voor gastvrijheid. Het is de plicht van de Indiase cultuur om met gastvrijheid respect te geven aan hun gasten door middel van Indiase kunst, cultuur en culinaire stijl. Het mystieke oriëntatiepunt heeft een onbetwistbare aantrekkingskracht, niet minder voor het gastronomische avontuur dan voor de toerist, de naturalist en de zonaanbidder. Binnen het Indische subcontinent zelf zijn er veel verschillende ethische en religieuze groepen. Elke groep heeft zijn eigen onderscheidende cultuur en culinaire stijl. Het heter het klimaat, het heter het eten. De mildste curries zijn de Kashmiri, uit de bergen van Noord-India. De kunst van het mengen van kruiden en specerijen, evenwichtige smaken en texturen is de essentie van een goede Indische keuken.